发面，是一个汉语词语，意思是指使面发酵。
例句
我给你送来一些花老虎卷子，发面的，暄得很，死面锅饼时间放长了就硬的给袼褙一样，难吃，嚼不动。
主食最好是发面食物,如面包、蜂糕或选用细面条、烂面条、馄饨以及各种粥类。
随后开心取出早上剩下来的发面,又加了几斤面粉和水,经过一系列的和面、切剂子、擀面皮后,他便开始包馅儿了。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，也指经过发酵的面。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
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